无锡饼干黄曲霉毒素检测重金属检测

      真菌毒素对粮食饲料的污染是一个**性的问题，我国因是农业大国和人民以谷物为主食的饮食习惯，使真菌毒素的污染问题显得为**。黄曲霉毒素是真菌毒素的重要代表之一，对世界上30多个国家和地区进行的调查表明，危害程度排在一位的是黄曲霉毒素。黄曲霉毒素(aflatoxin，简称为AF)是到目前为止所发现的毒性较大的真菌毒素。它可通过多种途径污染食品和饲料，直接或间接进入人类食物链，威胁人类健康和生命安全，对人体及动物内脏器官尤其是肝脏损害严重，该毒素是黄曲霉和寄生曲霉中产毒菌株的代谢产物，普遍存在于霉变的粮食及粮食制品中。黄曲霉毒素主要有4种：即B1、B2、C1、G2，其中B1被认为是主要的有毒物质。其中黄曲霉毒素B1毒性和致癌性较强，而黄曲霉毒素M1是黄曲霉毒素B1的代谢物。

       黄曲霉毒素被公认为强致肝癌的物质，其中黄曲霉毒素B1(AFB1)的致癌性较强。长期食用含有低水平黄曲霉毒素食物的人肝脏将受到较大损害。较近，有些三世界的国家报道了许多会由黄曲霉毒素引起急性中毒的新证据，其综合病症的显着特征为呕吐、腹痛、肺水肿、惊厥、痉挛、昏迷，并且由大脑水肿引起死亡和肝脏、肾形矿脉和心脏的脂肪过多。1988年癌症研究中心（IARC）将黄曲霉毒素B1列为人类的强烈致癌物之一，而许多亚洲和非洲的流行病研究者也证实了日粮黄曲霉毒素和肝细胞癌（LCC）有正效应。

        另外，人类因为黄曲霉毒素而致癌的几率可能与年龄、性别、营养状况以及肝或者寄生虫感染有关。早在1972年，Shank等人在泰国调查市售的食品和家庭的熟食（膳食），计算每人每日平均摄入的黄曲霉毒素量，就发现了黄曲霉毒素的摄入量与肝癌发病率的地区分布相一致。菲律宾的玉米和自制花生酱黄曲霉毒素污染严重，其中一个以玉米作为主食的地区与另外一个经常食用自制花生酱的地区人民肝癌的发病概率比其他地区高约7倍以上。在食用花生酱的居民之中，曾测定出吃花生酱后的人尿液中含有黄曲霉毒素代谢产M1，在7个每天由食用花生酱而摄入黄曲霉毒素B1 11.2~15.0毫克的儿童的尿中，有3个样品测出M1。