扬州月饼大肠菌群检测食品添加剂**标测试

月饼常规的几项检测指标：

（1）微生物类项目：霉菌计数、沙门氏菌、大肠菌群、菌落总数、金黄色葡萄球菌。这几种都是维生素指标检测，能够反映出食品的卫生安全状况。

（2）添加剂项目：苯甲酸、纳他霉素、三氯蔗糖、脱氧乙酸、丙酸、苯甲酸、钠盐、山梨酸及钾盐、苋菜红、亮蓝、日落黄、胭脂红、丙酸钙钠、糖精钠等等。在《食品安全国家标准》、《食品添加剂使用标准》中提出，任何企业不允许在月饼中添加苯甲酸及钠盐；还有月饼中的脱氢乙酸及其钠盐大的允许大的使用量为0.5k/kg。

（3）感官要求项目：从月饼的形态、组织、滋味、口感、杂质、色泽等等上面。好的月饼产品应该是正常色泽，无气味、滋味也好，无异味，无霉变，无虫子等一些其他的东西。

（4）理化类项目：干燥失重、蛋白质、总糖、酸价、过氧化值、食品馅料等含量多少。在《糕点、面包卫生标准》中，对月饼的酸价**为5mg/g；过氧化氢的要求值为0.25/100g；